文章编号：124012 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 07:00:30 / 浏览：次

红烧草鱼可以按照以下步骤制作，按照这些步骤可以让草鱼更加入味且口感嫩滑：

1. 准备食材：草鱼一条（约1000g）、葱、姜、蒜适量，花椒、八角适量；以及调料：盐、醋适量，料酒适量，老抽、生抽适量，糖、鸡精各适量，十三香适量，高汤或清水适量。

2. 清洗草鱼：将草鱼去鳞去内脏，洗净后擦干水分。

3. 腌制草鱼：在草鱼身上均匀涂上料酒、老抽、生抽，撒上少许盐和鸡精腌制10分钟。

4. 热锅凉油：在锅中倒入适量的油，将锅烧热后放入葱姜蒜、花椒和八角爆香。

5. 煎鱼：将草鱼放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。

6. 加入调料：煎好后在锅中加入高汤或清水，量以能覆盖鱼的五分之三为宜。加入糖、鸡精、十三香、料酒、盐等调味料。

7. 小火慢炖：调至小火慢炖30分钟左右，中间翻面并加热至汁浓鱼熟。

8. 加入醋：最后收汁前加入醋可以让鱼的香味更明显。翻炒一下让醋的香味融入红烧汁中。

9. 撒葱花和香菜：关火后撒入葱花和香菜，可根据需要增稠汤汁后出锅。

10. 盛装成品：将鱼取出置于盘子中，红烧酱汁均匀地浇在草鱼上即可。

上述步骤仅供您参考，制作中可根据个人口味适量调整调料用量。祝您做出美味的红烧草鱼！

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